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秦家宏洋米業(yè) 新鮮的大米營養(yǎng)高

時間:2018-05-18   來源:   打印】   【關(guān)閉

  大米蛋白質(zhì)中,含賴氨酸高的堿溶性谷蛋白占80%,賴氨酸含量高于其它谷物,氨基酸組成配比合理,比較接近世界衛(wèi)生組織認定的蛋白質(zhì)氨基酸最佳配比模式, 大米蛋白質(zhì)的生物價(BV值)為77,蛋白質(zhì)效用比率(PER值)為2.2(小麥為1.5,玉米為1.1),蛋白質(zhì)的可消化性超過90%,均高于其它谷 物,因此大米蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值高。
     大米的營養(yǎng)品質(zhì)主要取決于蛋白質(zhì)的成分,尤其是離胺酸(lysine)含量的多寡。但米粒經(jīng)儲存后,離胺酸、甲硫胺酸與麩胺酸、維生素B1含量會降低。若是儲存在極濕熱的環(huán)境中,微生物滋長所產(chǎn)生的霉菌毒素,就會影響人體健康。


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