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秦家宏洋米業(yè) 如何保存才能使大米保持新鮮呢?

時(shí)間:2017-09-08   來(lái)源:   打印】   【關(guān)閉

 大米是有生命的機(jī)體,尤其是新大米含水量較高。碰到高溫季節(jié),如保管不當(dāng),將降低大米的品質(zhì),甚至生蟲、霉變。大米經(jīng)過(guò)加工有利于食用而不利于儲(chǔ)藏。這是因?yàn)榇竺资チ送鈱颖Wo(hù)組織,胚乳全部暴露,易受外界濕、熱等不良條件的影響和蟲、霉侵害。含糠多的大米,其儲(chǔ)藏穩(wěn)定性小于含糠少的;加工精度低的大米,其穩(wěn)定性小于精度高的。碎米多的,吸濕性也強(qiáng),儲(chǔ)藏穩(wěn)定性差。米中的糠、碎米,影響米粒之間的空隙,使?jié)駸岵灰咨l(fā),容易引起大米發(fā)熱。

    1、選用無(wú)毒的塑料袋若干個(gè),每?jī)蓚(gè)套在一起備用,將晾干的大米裝入雙層袋內(nèi),裝好之后擠掉袋中的殘余空氣,用繩扎緊袋口,使袋內(nèi)大米和外界環(huán)境隔絕,可長(zhǎng)期保鮮。

    2、袋缸套裝、定時(shí)倒騰貯藏法:當(dāng)檔次較高的好的大米廠家晾干后,裝入米袋內(nèi),扎緊袋口,放入米缸,將米缸置于干燥通風(fēng)處存放,夏季溫度升高,袋缸中間的大米易發(fā)霉變質(zhì)。因此,每隔10天應(yīng)將大米從袋缸中倒出來(lái),通風(fēng)、除潮、散熱、再重新貯藏。

    3、用草木灰或生石灰吸濕法貯藏:用白布包若干新鮮、干凈的草木灰或生石灰,放入米缸底層,再將晾干的大米裝入缸內(nèi),蓋嚴(yán)米缸,置陰涼、干燥處保存。

    4、利用海帶貯糧效果很好:海帶具有很強(qiáng)的吸濕、殺菌、殺蟲作用。大米品牌每100斤大米放入1斤干海帶,一周之后,就能吸收大米中的30%的水分,殺滅大米中的粉螨、蛾蟲等害蟲,霉菌數(shù)量也大大減少。取出海帶曬干后,可反復(fù)使用20多次。按此法存放其他糧食,兩年后糧食的質(zhì)量和色澤不變,海帶仍可食用,是一種無(wú)污染、無(wú)損傷、無(wú)異味的好辦法。

    5、用山蒼籽貯藏糧食最好:去中草藥店買點(diǎn)山蒼籽(研末)或4g山蒼籽油的比例,將干燥的糧食裝入密閉的缸、壇、罐或復(fù)合塑料袋中,再將山蒼籽末(或油)裝入敞口瓶,放在糧食的表面,密封主糧容器一周左右,再開封放氣,取出小瓶后密封貯藏。這中貯藏的最大好處:一是可除去糧食中嚴(yán)重的致癌物質(zhì)――黃曲霉素;二是防止糧食生蟲;三是防潮,糧食不易霉?fàn)變質(zhì)。

    6、用白酒貯藏法:春末將大米裝入密閉的容器中,再用瓶裝2兩白酒,插埋在大米的正中央,打開瓶蓋,瓶口露出米面,再密封裝米的容器,白酒在其中揮發(fā)出的乙醇?xì)馕,即可消毒,殺菌,防止大米生蟲霉變。


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